Osmos i potatis
Skär potatisen i lika stora stavar, lägg en i starkt saltvatten och en i vanligt vatten. Efter någon timme har staven i saltvatten blivit slak och böjlig, medan den i sötvatten är stel – ett tydligt bevis på osmos, vattnets rörelse genom cellmembranet.
Start› Experiment hemma› Osmos i potatis
Materiallista
- En rå potatis
- Kniv och skärbräda
- Linjal
- Två glas eller burkar
- Salt
- Vatten
Så gör du steg för steg
- Skala potatisen och skär ut två till fyra stavar av samma storlek, till exempel 1 × 1 × 5 centimeter.
- Mät och notera längden på varje stav innan du börjar, så att du har ett utgångsvärde att jämföra med.
- Lös upp rikligt med salt (2–3 matskedar) i ett glas vatten. Fyll ett annat glas med vanligt kranvatten utan salt.
- Lägg en stav i varje glas och se till att de ligger helt nedsänkta.
- Vänta minst en till två timmar, gärna över natten för ett tydligare resultat.
- Ta upp stavarna, mät längden igen och böj försiktigt på dem för att känna skillnaden i styvhet.
Vad händer och varför?
Potatisens celler innehåller cellsaft med en viss koncentration av salter och sockerarter. Saltvattnet i glaset har en högre koncentration av lösta ämnen än cellsaften, vilket gör lösningen hypertonisk i förhållande till cellen. Vatten vandrar då genom cellmembranet ut ur cellerna för att jämna ut skillnaden, och staven tappar sin turgor – det inre trycket mot cellväggen som annars håller vävnaden stel. Resultatet blir en potatisstav som känns böjlig och nästan gummiartad.
I det vanliga kranvattnet är förhållandet det omvända: lösningen är hypotonisk jämfört med cellsaften, så vatten strömmar in i cellerna istället. Cellväggen förhindrar att cellerna spricker, men de blir spända och staven känns styvare och sprödare än innan. Den grundläggande principen – att vatten rör sig genom ett selektivt permeabelt membran mot högre koncentration av lösta ämnen – förklaras mer utförligt under cellmembran.
Tänk på det här
Låt en vuxen skära potatisen i stavar, särskilt om det är ett yngre barn som gör experimentet.
En djurcell reagerar på samma sätt fast utan cellväggens skydd – vill du förstå skillnaden, jämför med djurcell och växtcell.
Frågor om osmos i potatis
Varför blir potatisen i saltvatten mjuk?
Saltvattnet har högre koncentration av lösta ämnen än potatisens celler, så vatten lämnar cellerna genom osmos. Utan sitt inre vattentryck tappar staven sin styvhet.
Skulle samma sak hända med en djurcell?
Principen är densamma, men en djurcell saknar cellvägg och kan i värsta fall krympa eller skrynklas ihop helt i starkt saltvatten. Läs mer i djurcell och växtcell.
Hur lång tid tar experimentet?
Skillnaden märks redan efter en till två timmar, men resultatet blir tydligare om potatisstavarna får ligga över natten.